Paso a paso
- 1
Preparar un baño María a fuego muy suave y disponer las claras junto al azúcar en él.
- 2
Revolver constantemente con un baridor manual, hasta disolver completamente el azúcar. Notas que está listo peñizcando la mezcla con la yema de los dedos y verificando así que no se siente los granitos de azúcar. Es un proceso lento, paciencia! Por lo menos unos 10 min.
- 3
Una vez disuelto, comenzar a batir con batidora eléctrica enérgicamente hasta que tome consistencia firme y tono brillante. Esto también toma sus buenos minutos. Queda muy bien montado y firme, no se cae si lo das vuelta! Y con una cremosidad exquisita!
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Claudia Isabel le encantará ver cómo quedó.
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