Ñoquis con salsa de tomates de Bigote cocina
En Argentina, es tradición los días 29 del mes comer ñoquis. Acá los tradicionales con salsa de tomates.
Ñoquis con salsa de tomates de Bigote cocina
En Argentina, es tradición los días 29 del mes comer ñoquis. Acá los tradicionales con salsa de tomates.
Paso a paso
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Pelamos las papas y las ponemos a hervir, partiendo de agua fría.
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Cortamos en brunoise la cebolla y el pimiento.
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Calentamos una olla. Una vez caliente ponemos aceite y cuando este haya calentado le agregamos las cebollas y el pimiento.
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Luego agregamos los condimentos.
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Cuando las cebollas estén doradas, ponemos el tomate y dejamos calentando la salsa a fuego mínimo una hora.
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Controlar las papas. No deben absorber mucha agua porque si no, luego demandarán más harina y los ñoquis no van a salir buenos.
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Un tip para saber si debemos sacar las papas es pinchar una con un cuchillo y si entra con un poquito de resistencia, retirarlas y colarlas enseguida.
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Condimentamos las papas con la sal, la pimienta y la nuez moscada y la pisamos haciendo un puré tratando que no queden pedacitos de papas. Lo ideal es usar un pisapapas.
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Ahora mezclamos la harina con la papa y unimos sin amasar hasta que la papa absorba toda la harina.
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Una vez que tengamos el bollo de papa y harina, vamos a cortarlo en trozos y enharinamos la mesada. Amasamos formando unos choricitos del tamaño que les guste ya que de ahí saldrá el tamaño de los ñoquis.
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Ahora comenzamos a cortar esos choricitos.
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Para darle la forma a los ñoquis, hay gente que utiliza la tablita acanalada. Otros un tenedor. Yo simplemente apoyo el ñoqui en la palma de mi mano y con el pulgar de la otra le formo el huequito donde se va a llenar con la salsa.
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A continuación, echamos los ñoquis en el agua hirviendo y, cuando empiezan a flotar, los retiramos, colocamos en una fuente con una base de salsa y cubrimos con el resto de la salsa.
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Y ahora si, servimos y disfrutamos de estos riquísimos ñoquis.
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NOTA 1: Es conveniente poner a hervir los ñoquis cuando terminamos de hacerlos. No dejar pasar mucho tiempo.
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NOTA 2: ¿Se pueden congelar? Si, se puede. Para hacerlo, hacé lo siguiente: En el agua hirviendo, echá los ñoquis dos o tres minutos. Retiralos (no van a estar flotando) ponelos en una placa y agregale aceite. Mézclalos y llevalos al freezer. Cuando vayas a cocinarlos, herví agua, echa los ñoquis pero no esperes a que floten. Dejalos un minuto y sacalos. Si los dejás muchoi tiempo corres el riesgo de que se pegoteen dentro del agua.
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