Tomar el peceto y clavar en el centro un cuchillo afilado y realizar un corte en cruz hacia los extremos.

Picar la acelga y las berenjenas escurridas, rellenar con cucharita y ayudarse con el pulgar.

Colocar en una fuente de vidrio con tapa, pintar con mostaza (en este caso caserita) y si sobró relleno también lo untamos.

Pelar y cortar en dados las batatas y las papas, las cebollitas al medio y las zanahorias en rodajitas, rodear con los vegetales el peceto y perfumar con una ramita de verdeo.

Cubrir las verduras con el aceite de las berenjenas y un chorrito de agua, ají molido y orégano.

Colocar en horno suave o moderado por 1 hora y 45 minutos o más según el tamaño del peceto.

Tips, calcular el tamaño de las verduras en función del tiempo de cocción de la carne. Sale tierno como para cortarlo con el tenedor.