Preparamos todos los ingredientes, lavamos y cortamos los vegetales como dijimos anteriormente, el tofu lo cortamos y preparamos la emulsión (aderezo) con los ingredientes que mencione específicamente para ese (aderezo/ condimento). Ponemos los trozos de tofu en una asadera, bañamos bien con el aderezo y lo dejamos 1 hora marinando.

Las berenjenas las colocamos en un bols con agua y sal (para sacarle el amargor), luego las grillamos en un grill con aceite y reservamos. Las papas las ponemos a cocinar en un recipiente con agua, sal y 1 ramita de Romero. Las dejamos cocidas pero firmes.

Cuando están las papas, preparamos en una asadera (con roció vegetal) los vegetales, las berenjenas las combinamos en torres con el morrón, papas y cebolla cortadas como dijimos, salpimentamos, agregamos orégano seco y rociamos con aceite de oliva, llevamos a horno precalentado a 150.º, unos 20 minutos aprox.

Cuando están las verduras, el tofu y los huevos, tratamos de coordinar los tiempos armamos y servimos el plato, podemos agregar sal sobre los huevos y aceite de oliva en las verduras.