En una cacerola rehoga la cebolla, los morrones y al ají picante (este último con semilla y todo), condimentado con sal y pimienta. Una vez que transparentó y se ablandó, agrega el tomate concentrado e íntegra todo. Ahora llego el momento de los porotos, pero sólo los que procesaste (la pasta). Volvé a integrar e incorpora el vino tinto. Déjalo hervir para evaporar el alcohol y agrega la salsa de tomate, bajando el fuego a mínimo.

Una media hora antes de terminar la cocción, ponele los porotos enteros que tenías en remojo.

Serví en plato hondo y decóralo con cheddar cortado en tiras y ciboulette a gusto. Acompaña con pan.