Panna cotta con coulis de jamaica y mezcal oaxaqueño
Repostería UTVCO @cook_26342169
Panna cotta con coulis de jamaica y mezcal oaxaqueño
Paso a paso
- 1
Licuar la leche de coco, la crema Lyncott y el azúcar por un minuto para incorporar bien los sabores. Hervir y retirar del fuego.
- 2
Agregar la grenetina hidratada y cortada en cubos para disolver con lo caliente de la mezcla.
- 3
Esperar un poco a que se enfríe. Justo antes de verter en moldes, mezclar bien y disponer en los moldes para su refrigeración.
- 4
Para el coulis de jamaica con mezcal: Hacer un concentrado de Jamaica
- 5
Llevar el concentrado a una reducción a fuego directo agregando azúcar y mezcal.
- 6
Una vez evaporado el alcohol agregar el slurry (agua con maicena) a la reducción y espesar.
- 7
Dejar enfriar y reservar.
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