Para la MASA: Disolver la sal en el agua. Poner la harina en un bowl, agregar la manteca fría cortada en dados y el agua salada. Con las manos trabajar la mezcla hasta formar una masa lisa. Dejar reposar media hora en la heladera.

Pasado el tiempo de reposo, estirar la masa y forrar un molde. Pinchar la base con un tenedor y poner por encima la panceta y el jamón cortado en tiritas.

Aparte, batir las yemas con la crema, leche, sal, pimienta, nuez moscada y el queso rallado grueso.