Lavar los frijoles, y dejarlos en remojo toda la noche. En la mañana cambiar el agua y lavarlos bien.

Pitar el hueso, con el arracacha y la zanahoria, pitarla por 30 minutos, mientras en otra olla hierves los demás ingredientes, trozos grandes con el cebollín ajos cebollas y comino y un poco de sal.

Ya esto ablandado, revuelve junto a todos los ingredientes de la otra olla y prueba la sazón y condimenta más si es necesario sal y comino, la mitad del cilantro, y deja que vuelva a hervir lo suficiente a fuego medio y dejas tapado por unos 5 minutos y lista la sopa. Apagas el fuego y echas el resto de cilantro, y acompañar con un arroz y aguacate y picante.