Budín de coco integral
Hoy te traigo esta receta ideal para que la hagas hoy en la merienda para acompañar unos ricos mates. Es un budín de coco, pero hecho con harina integral, sin manteca y con azúcar mascabo; así que se podría decir que es una receta saludable o por lo menos es tranqui y liviana. Además facilísimo y rápido!
Budín de coco integral
Hoy te traigo esta receta ideal para que la hagas hoy en la merienda para acompañar unos ricos mates. Es un budín de coco, pero hecho con harina integral, sin manteca y con azúcar mascabo; así que se podría decir que es una receta saludable o por lo menos es tranqui y liviana. Además facilísimo y rápido!
Paso a paso
- 1
Batir los huevos con el azúcar hasta lograr un color apenas más pálido. Añadir la esencia de vainilla e incorporar.
- 2
Adicionamos también el aceite en forma de hilo mientras vamos mezclando.
- 3
Por último volcamos los secos tamizados de a poco (harina integral y polvo de hornear) y lo vamos a ir intercalando con la leche (es decir, un poco de secos, un poco de leche, y así hasta acabar). Por último agregar el coco rallado y mezclar para integrarlo.
- 4
Colocar en budinera enmantecada y enharinada en lo posible que la budinera sea grande para que no te sobre mezcla como me pasó a mi, pero es importante llenar el molde hasta 3/4. Llevar al horno precalentado a 160° unos 30-40 min, tenés que pinchar con un palito y que salga limpio.
- 5
Dejar enfriar un poco y desmoldar. Y listo!!
- 6
La miga es súper húmeda y esponjosa, el sabor a coco queda magnífico!
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