Separar las yemas del huevo de la clara.

Batir las claras, hasta que tenga una consistencia homogénea y salpimentamos.

Cuando este medio cocido el huevo, le añadimos la llema y lo dejamo así hasta que su consistencia sea como de un bizcocho(bombón). Lo retiramos con cuidado y puedes acompañar tu huevo con pan tostado. Este tipo de huevo se le llama "nube".

Para la ensalada deshoje la lechuga y col, que ya están preveíamente desinfectadas y las corte en pedazos medios chicos estilo mirepox, despues corte los tomates y las coles de bruselas en gajos, las zanahorias las puedes dejar enteras o cortalas en circulos y mezcla todo heterogeneamente. Yo la acompañe con una salsa de betabel con chipotle, pero igual la puedes acompañar con una vinagreta.

Para emplatarlo, lo puedes hacer a tu manera (cuanto más te guste). Yo opte por poner un papel absorbente para comer lo minimo de grasas.