Peceto al vitel toné
Riquísima comida fría ideal para los días de verano.
Paso a paso
- 1
Limpiar bien nuestro peceto quitándole la grasa que lo rodea cuidando de no cortar la carne. Poner en una olla grande con todos los vegetales y condimentos. Llenar de agua la olla y dejar hervir a fuego lento por 80 minutos aproximadamente.
- 2
Pasado ese tiempo, retirar del fuego y dejar enfriar en el mismo caldo. Si está con prisa, puede retirar la carne y dejar enfriar afuera. Cortar en rodajas de 1 cm o menos de espesor y acomodar en una bandeja. Al principio parecerá que la carne es poca, pero ya verá que al trocear rinde bastante.
- 3
Mientras nuestro peceto se enfría, podemos preparar la salsa. En mi caso, lo hago en licuadora agregando la mayonesa, la crema de leche, el atún y las anchoas escurridas. Poner a licuar, de a poco ir echando el caldo junto con el vinagre y el jugo de 1 limón sin dejar de licuar. Finalmente, agregar las aceitunas, los pepinillos y la mostaza, seguir mezclando un poco y retirar. Si aún no se ha enfriado nuestra carne, podemos guardar en la heladera en un recipiente bien cerrado.
- 4
Finalmente, una vez fría la carne echar encima esta rica salsa, podemos decorar con alcaparras y aceitunas. También usé huevo duro. Usen su imaginación. Bon appetit!
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