Galletitas saludables de maní, avena y coco, sin azúcar

Todo el tiempo vengo buscando formas de bajar los carbohidratos, sobre todo el azúcar, y aumentar la fibra. Esto no es keto, porque utilizo lo que me resulta económico o tengo disponible, por eso uso manteca ya que el aceite de oliva o de coco es muy caro, y los otros son ultraprocesados, así que en este punto la manteca me parece bastante confiable ya que resiste las altas temperaturas sin convertirse en una grasa trans. Si bien la avena no es baja en carbohidratos, sí tiene mucha fibra, y no tiene gluten en sí misma, así que si no tenemos un diagnóstico de celiaquia nos sirve para bajar la inflamación. También agregamos fibra con el lino y el coco, y vitamina E con el germen de trigo. Si no tenés esos ingredientes, se pueden obviar ya que sólo los agregué por eso. Por último, endulcé con dátiles porque compré en una ocasión que los vi baratos y hacía rato que estaban ahí 😂. Podrían usar pasas o ciruelas, o higos, o unas cucharadas de miel, o stevia. Ojalá les guste
Galletitas saludables de maní, avena y coco, sin azúcar
Todo el tiempo vengo buscando formas de bajar los carbohidratos, sobre todo el azúcar, y aumentar la fibra. Esto no es keto, porque utilizo lo que me resulta económico o tengo disponible, por eso uso manteca ya que el aceite de oliva o de coco es muy caro, y los otros son ultraprocesados, así que en este punto la manteca me parece bastante confiable ya que resiste las altas temperaturas sin convertirse en una grasa trans. Si bien la avena no es baja en carbohidratos, sí tiene mucha fibra, y no tiene gluten en sí misma, así que si no tenemos un diagnóstico de celiaquia nos sirve para bajar la inflamación. También agregamos fibra con el lino y el coco, y vitamina E con el germen de trigo. Si no tenés esos ingredientes, se pueden obviar ya que sólo los agregué por eso. Por último, endulcé con dátiles porque compré en una ocasión que los vi baratos y hacía rato que estaban ahí 😂. Podrían usar pasas o ciruelas, o higos, o unas cucharadas de miel, o stevia. Ojalá les guste
Paso a paso
- 1
En un bol mezclamos los secos, harinas, sal, polvo de hornear, etc., MENOS la avena gruesa y las nueces que las vamos a incorporar a lo último
- 2
En la procesadora metemos los huevos, la manteca y los dátiles y procesamos hasta que esté bien mezclado
- 3
Luego vamos agregando por tandas la mezcla de secos y volvemos a procesar hasta incorporar todo. En este punto agregué medio vaso de leche de almendras, pero eso hace que las galletitas salgan más blandas y no crocantes, así que lo dejo a tu gusto
- 4
Una vez mezclado todo, volvemos a volcar al bol e incorporamos las nueces picadas y la avena gruesa, si quisieras agregar chips de chocolate sería ahora, yo no le puse porque las pensaba bañar un poquito con la cobertura que me sobró de una torta (chocolate al 70%, una cucharada de aceite de coco, al baño María)
- 5
Mandar la masa a la heladera o freezer mientras precalentamos el horno a 180°C
- 6
Más o menos a los 15 minutos, vamos poniendo en placa con una cuchara, redondeando, y horneamos unos 15 minutos hasta que veamos que se doran. Y listo! Salen bastantes así que vas a tener por uno o dos días dependiendo del hambre y la cantidad de comensales 😊
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