Rehogar en una ollita con un poco de aceite las cebollas cortadas en cubos, los puerros, la parte clara, la cebollas de verdeo, la parte clara, dejando para después la parte verde, y los ajos picados, y el ají morrón con 1 cucharada de azúcar, hasta que estén tiernos, revolviendo de vez en cuando para que no se quemen, si fuera necesario añadir una cucharada de salsa de soja, luego incorporar la parte verde de las cebollas de verdeo cortadas.

Cocinar apenas un ratito y quitar del fuego y añadir las aceitunas picadas, el queso crema, el queso rallado.

Incorporar el jamón y queso cortados en cubos, los huevos, integrar todo, condimentar a gusto y reservar.

Preparar la masa de tarta casera, o sino comprada, y extenderla sobre asadera apenas engrasada, hasta los bordes, las paredes del molde, pinchar la superficie con tenedor y llevar a horno moderado unos 10 minutos, volcar la preparación y llevar nuevamente al horno hasta que se vea firme, colocar luego rodajas de muzzarella y gratinar unos minutos más.

Exquisita, fácil y rápida de hacer😋