Masa: Sacar la grasa de la heladera para que se ablande una media hora antes. Colocar en un bol la harina, en el centro la sal y la grasa ir incorporando de a poco el agua hasta formar una masa.

Pasar a la mesada y amasar hasta que se forme una masa lisa, aprox unos 5-10 minutos. El secreto es un buen amasado. Dejar descansar tapada por una media hora. Formar bollitos de unos 30 gr. cada uno y colocarlos ordenados sobre la mesada para saber cual fue el primero y continuar la preparación en orden. Tapar

Relleno: Se saltea la cebolla y el ají y cuando están apenas transparentes se agrega la carne y se saltea a fuego fuerte. Agregamos el caldo casero. Ver receta: https://Cookpad.com/ar/recetas/6692304-caldo-de-verduras-casero-concentrado?ref=you_tab_my_recipes. Se deja cocinar al fuego fuerte unos pocos minutos hasta que la carne esté cocida y se agrega el verdeo cuando está casi lista.

Se agregan los condimentos fuera del fuego y se deja enfriar.

Para armarlas se pone sobre la tapa de empanada un poco de huevo duro picado, un poco de aceitunas y arriba el relleno suficiente, opcional pasas de uva hidratadas en agua. Luego se cierra bien y se le hace el repulgue. De esta manera todas quedan con la misma cantidad de huevo duro y de aceituna. Luego se pintan con huevo o con leche. Yo las espolvoreo con un poco de azúcar.

Se cocinan a fuego fuerte unos 20 minutos.