Salsa de ají ahumado y queso crema
Para hacer esta salsa me basé en una receta de @myriamto, pero la hice diferente por lo que me quedó un poco demasiado picante, entonces decidí agregarle queso crema de kefir, y realmente se suavizó muchísimo y quedó muy rica. La probé con salchichas y hamburguesas y con ambas combina regio. También sirve como dip. Tiempo no toma en cuenta reposo de la cocción de los ajíes.
Salsa de ají ahumado y queso crema
Para hacer esta salsa me basé en una receta de @myriamto, pero la hice diferente por lo que me quedó un poco demasiado picante, entonces decidí agregarle queso crema de kefir, y realmente se suavizó muchísimo y quedó muy rica. La probé con salchichas y hamburguesas y con ambas combina regio. También sirve como dip. Tiempo no toma en cuenta reposo de la cocción de los ajíes.
Paso a paso
- 1
Poner los ajíes en la olla y echar un poco de agua. Poner al fuego y dejar hervir 3 a 5 minutos todo depende cuán picante la quieras… a más tiempo de cocción… más picante.
- 2
Apagar el fuego y esperar a que enfríe. Sacar los ajíes de la olla y sacarles el cabito.
- 3
Pelar un diente de ajo bien grande o 2 normales, y poner en el fondo de la licuadora. Aparte, colar el líquido de la olla y recuperar las semillas.
- 4
Poner los ajíes y las semillas recuperadas, agregar 1/2 taza del caldo de cocción. Si la quieres mas suave elimina de entrada las semillas), pues es muuuy picante con ellas.
- 5
Agregar 2 cucharadas de aceite neutro, el huacatay y la sal.
- 6
Procesar hasta que quede una salsa homogénea, entonces agregar el queso crema de kéfir, (puedes reemplazar por queso Philadelphia).
- 7
Procesar otra vez. Agregar las gotitas de endulzante y procesar para mezclar. Probar de sal y corregir de ser necesario.
- 8
Servir como dip, para aderezar carnes, ensaladas etc. Es bien versátil.
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