Cau-cau o mondonguito
Paso a paso
- 1
Lo primero es sancochar el mondongo en trozos medianos para que sancoche rápido en agua con 2 dientes de ajos y unas pimientas enteras. Si es el importado más o menos unos 10 minutos. Estar pendiente a que no se recocine ya que obtendrás una gelatina y ese no es el objetivo. Para saber si está, debes de pinchar con un tenedor, apenas entre se apaga. Escurrir y luego cortarlo en cubitos o cuadrados de 1 cm más o menos
- 2
En una olla poner un poco de aceite y freír la cebolla picada, los ajos picados o molidos y el medio cubito de carne. Cuando esté aderezo se incorpora el ají amarillo y se deja cocinar por unos minutos poner el palillo y seguir moviendo. Luego se pone las papas cortadas en cuadritos, se mueve y se pone un poquito de agua para que no se pegue, se deja cocinar por unos 5 minutos, luego se pone el mondongo, sal y pimienta. Dejar cocinar por unos 10 a 15 minutos a fuego medio bajo
- 3
No poner mucha agua ya que durante la cocción suelta líquido. Si te quedará muy aguado como sopa, sólo espesarlo con un poco de maicena. Al final poner hierba buena y calandro picado.
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Comentarios (3)
sofreir el culantro picadito con el aderezo
si queda aguado no maizena, agregar papa amarilla
agregar limon al final e la coccion