En un bol agregamos los 200gr de harina y lo hacemos tipo volcán

Añadimos el cacao, el azúcar glass, la manteca, los huevos,el vino, la sal y mezclamos todo muy bien

Mezclamos hasta hacerlo una bola y envolverlo en papel fil, lo metemos en el refrigerador durante 1Hr

Para el relleno solo haremos: Añadimos el queso ricotta a un bol, agregamos el azúcar glass y removemos, por último las bolitas de chocolate

Sacamos la masa del refrigerador, amasamos y cortamos con un cortador redondo (OPCIONAL) más pequeño que el cilindro de los cannoli

Amasamos un poco la masa circular y ponemos el cilindro en el centro de la masa, cerramos con un poco de huevo batido la punta

Y freímos en abundante aceite de girasol o de cacahuete

Por último rellenamos el cannoli