Remojar el bulgur fino en suficiente agua y reservar.

Calentar un poco de aceite de oliva.

Agregar cebolla picada.

Revolver los ingredientes a fuego lento o medio hasta que se doren.

Agregar 500 g de carne picada a las cebollas a fuego medio o alto.

Agregar especias, sal y pimienta negra y esperar a que la carne se cocine.

Una vez que la carne esté cocida, apagar el fuego y agregar el zumaque y las nueces picadas.

Para preparar la masa de kibbeh, usar un procesador de alimentos:
Colocar el bulgur fino y la carne picada en tandas iguales en el procesador de alimentos.

Agregar cebolla picada, especias, sal y pimienta negra.

Colocar la masa en un tazón después de mezclar.

Agregar harina de maíz y más condimentos según sea necesario.

Amasar bien con las manos.

Comenzar a hacer las bolas de kibbeh, pero asegurarse de que la masa esté lo suficientemente suave, puede agregar un poco de agua si se siente seca.

Pon un poco de aceite vegetal en un plato para humedecerte los dedos mientras preparas el kibbeh y evitar que se pegue.

Toma una porción de la masa y forma una bola del tamaño de una pelota de golf.

Haz un agujero en el medio con el dedo índice.

Continúa dándole forma a la masa hasta que obtengas la forma de media concha.

Agrega una cucharada de relleno y luego comienza a cerrarla.

Presiona bien entre las palmas de las manos con suavidad.

Dale la forma tradicional del kibbeh. Forma ovoidal acabada en dos extremos puntiagudos

Fríe el kibbeh en una cantidad generosa de aceite vegetal.