Caldo de hongos con epazote
En prácticamente todas las carreteras que salen de la CDMX hay pequeños restaurantes o fondas que ofrecen platillos típicos como quesadillas de muchos sabores, guisados y el famoso caldo o sopa de hongos. En temporada de lluvias se encuentra el mejor, porque lo hacen con hongos silvestres que cosechan en los bosques de los alrededores. Esta es la versión que creé de ese caldo de hongos que me encanta, aunque tengo que usar los hongos que consigo en el supermercado, esta vez sólo setas y champiñones. La preparo con #AceiteDeOliva, el de #LaEspañola me ha resultado excelente para todo tipo de recetas. Es un caldo muy sano y nutritivo, recordemos que los hongos contienen proteína vegetal. El epazote es fundamental en esta receta, sin él, no hay sopa de hongos. #saludable #DASH Semana 14 #DelantalCookpad25.
Caldo de hongos con epazote
En prácticamente todas las carreteras que salen de la CDMX hay pequeños restaurantes o fondas que ofrecen platillos típicos como quesadillas de muchos sabores, guisados y el famoso caldo o sopa de hongos. En temporada de lluvias se encuentra el mejor, porque lo hacen con hongos silvestres que cosechan en los bosques de los alrededores. Esta es la versión que creé de ese caldo de hongos que me encanta, aunque tengo que usar los hongos que consigo en el supermercado, esta vez sólo setas y champiñones. La preparo con #AceiteDeOliva, el de #LaEspañola me ha resultado excelente para todo tipo de recetas. Es un caldo muy sano y nutritivo, recordemos que los hongos contienen proteína vegetal. El epazote es fundamental en esta receta, sin él, no hay sopa de hongos. #saludable #DASH Semana 14 #DelantalCookpad25.
Paso a paso
- 1
Preparar los ingredientes. Lavar muy bien los hongos. Picar los champiñones y deshebrar las setas.
- 2
Picar las hojas de una o dos ramas de epazote, así como la cebolla finamente. Colocar el chile molido en un tazón pequeño y agregar agua caliente para que se hidrate.
- 3
Calentar el aceite a fuego medio. Agregar la cebolla y sofreír a que se vea transparente. Añadir los hongos y mover a cubrirlos con el aceite. Sofreír por dos o tres minutos a que se reduzcan de tamaño
- 4
Mientras está la preparación en la lumbre, licuar el jitomate con el ajo, el chile molido y una taza de agua. Colar sobre los hongos.
- 5
Ir agregando agua para que en el colador queden solo los restos de piel. Agregar el resto de agua a la cacerola, sazonar con sal y pimienta blanca. Cuando suelte el hervor agregar el epazote picado.
- 6
Remover y agregar las otras ramas de epazote. La cantidad es al gusto, hay quienes le ponen el manojo completo para que tenga más sabor a la hierba. Dejar que se cocine unos diez a quince minutos. Rectificar el sazón y servir bien caliente, con un chorrito de jugo de limón, tortillas o una rica quesadilla.
- 7
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