Rocoto relleno

Cortarle la tapa al rocoto y limpiarlos, osea quitarle las venas y pepas.

Ponerlo a hervir con agua, azúcar y vinagre.

Después que rompa a hervor calcular 5 minutos sacarlos y refrescarlo con agua fría, luego reservar.

Elaborar un aderezo rojo.

Aderezo rojo: Calentar el aceite agregar la cebolla roja en brunoise(cuadraditos pequeñitos) y dejar dorar, añadir ajos picados y cuando estén ligeramente dorados sazonar con sal, pimienta y comino. Luego adicionar la pasta de ají panca y rehogar por unos minutos.

Al aderezo rojo le añades la carne de cerdo picada, salpimentar, agregar pasas picadas y huevo duro picado.

Rellenar el rocoto con el aderezo.

Curbrir con una lámina de queso paria y llevar al horno por 15 minutos a 180°C

Pastel de papa

Laminar la papa y blanquearla por 4 minutos.

Preparar una liga royal(huevo batido y leche evaporada).

En un molde poner mantequilla, luego poner las papas laminados e intercalar con el queso rallado y bañar con la liga royal.

Finalizar con queso parmesano rallado.

Llevar al horno por 20 minutos a 180°C

Luego emplatar a su gusto 😊