Cau cau de marisco
El Cau Cau es uno de los platos más populares y conocidos en la cocina criolla peruana. Típico de la costa. Siendo un guiso , Tiene un característico color amarillo y un aroma buenísimo a finas hierbas.
Cau Cau pertenecería a una palabra quechua “can” que quiere decir menudencia y que con la llegada de los chinos culíes terminarían de conformar el vocablo. Pronunciaban “cau cau” para indicar la manera de cortar en pedazos chiquitos.
Lo más común el preparar este plato es usar MONDONGO o es su defecto puede ser con pollo .
En esta oportunidad inspirándose es los sabores y colores del mar me he aventurado a preparar un CAU CAU DE MARISCO. Aquí les dejo la receta espero que al prepararla puedan disfrutar de este rico plato como Lo hice yo y mi familia.
Cau cau de marisco
El Cau Cau es uno de los platos más populares y conocidos en la cocina criolla peruana. Típico de la costa. Siendo un guiso , Tiene un característico color amarillo y un aroma buenísimo a finas hierbas.
Cau Cau pertenecería a una palabra quechua “can” que quiere decir menudencia y que con la llegada de los chinos culíes terminarían de conformar el vocablo. Pronunciaban “cau cau” para indicar la manera de cortar en pedazos chiquitos.
Lo más común el preparar este plato es usar MONDONGO o es su defecto puede ser con pollo .
En esta oportunidad inspirándose es los sabores y colores del mar me he aventurado a preparar un CAU CAU DE MARISCO. Aquí les dejo la receta espero que al prepararla puedan disfrutar de este rico plato como Lo hice yo y mi familia.
Paso a paso
- 1
Lo primero es preparar nuestro misa place. Cortar las papa, la zanahoria en cuadritos, picar el perejil y hierba buena finamente, cortar la cebolla es cuadritos pequeños, machacar los ajos.O sea en poca palabra tener todo listo para usar.
- 2
En un sartén agregaremos el chorrito de aceite dejando calentarse un poco luego agregar la cebolla y el ajo y dejar que sude.
- 3
Luego agregar el ají a amarillo, palillo, sal, pimienta, comino y mezclar todo bien.
- 4
Luego agregar las papas, la zanahoria y las arverjita, echar un poco del caldo de marisco, mezclar bien. Tapar y dejar cocinar a fuego medio hasta que las papa se ablande.
- 5
Agregar una rama de hierba buena y tapar de nuevo por por unos minutos para que aromatise.
- 6
Ahora agregar los mariscos mixtos y mezclar y si esta muy seco añadir un poco más de caldo. Tapar y dejar cocinar.
- 7
Por último, agregar el perejil y la hierba buena, añadir el zumo del limón, rectificar de sal y tapar nuevamente y apagar la cocina. Dejándola así por unos minutos para que se concentre todos los sabores.
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Y buen provecho!
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