Primero pelaremos las berenjenas y las haremos a rodajas,las metemos en nuestro papillote o un bol apto para microondas con sal, meteremos 9 minutos a alta potencia,sacamos y (reservamos) ahora metemos las espinacas 3 minutos a la misma potencia.

Una vez tenemos las berenjenas y las espinacas preparadas empezamos el montaje.

Yo lo hice en un molde de silicona pero si tenéis uno con aro mejor, empezamos con capa de berenjena, espinacas, tomate y pimiento asado. Le ponemos especies de fajita al gusto, le ponemos el maxilomo o la pechuga lo que más os guste,volvemos a poner berenjena, pimiento y tomate y le ponemos la mozzarella cortada a rodajas finas cubriendo todo el pastel.

Terminamos con un poco de sal y albahaca y en mi caso lo metemos en la cecofry unos 12 o 15 minutos,hasta ver que se ha dorado,las que no tenéis cecofry lo metéis en el horno a 180 grados con el horno ya caliente y hasta que lo veáis dorado por completo, en olla gm e/menú horno 160 grados/junto cabezal a 175 grados 15 minutos, pensar que este pastel al pasar por micro la berenjena y la espinacas solo necesita unos pocos minutos simplemente para mezclar sabores y dorar el queso, es muy fácil de hacer y rápido.

Todo el pastel por 6 ProPoint o 8 SmartPoints salen 4 raciones ..

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