Sal pimienta los filet luego de revisar que no tenga espinas. Pasar por harina de ambos lados. Hacer en un bol una mezcla de huevo, harina y leche, agregar ajo picado y pimentón ahumado. Poner el filet en la mezcla de ambos lados.

Calentar el aceite para freír el filet. Cocinar hasta que dore y aprovechar el espacio de la sartén para freír las cebollas moradas: cortar en rodajas gruesas, pasar por harina, freír.

Servir el filet, con el puré (papa, zapallo, aceite de oliva, sal, pimienta, manteca, leche) y agregar las cebollas.