En una batidora poner los plátanos, el aceite, el azúcar, la esencia de vainilla, la sal y el huevo batido.

Sino, se puede hacer a mano, machacando los plátanos hasta verlos puré e ir añadiendo los ingredientes.

En un bol aparte poner las harinas tamizadas, la levadura y poco a poco ir incorporando la mezcla de los plátanos.
Precalentado el horno, añadir la mezcla en un molde, en mi caso yo utilizo de silicona, sino engrasar y llevarlo al horno por 40 minutos aproximadamente, a 180 grados o hasta que salga limpio el cuchillo. Sacar dejar enfriar y buen provecho.

Excelente para el desayuno o media tarde, y muy sana receta para los niños.
El toque que le pongo al final unos trocitos de chocolate negro.