Batir la manteca con el azúcar hasta conseguir una consistencia blanda y cremosa. Incorporar las yemas con la ralladura de limón. Agregar la fécula, la sal, polvo de hornear sin gluten y la harina de arroz previamente tamizados. Formar una masa lisa, llevar a heladera por 20 minutos.

Estirar la masa y con un cortapastas, cortar círculos de 3 cm de diámetro. Llevar a una placa forrada con papel manteca, cocinar a 180° por 10 minutos. Rellenar con dulce de leche y pasar por coco rallado.