نبدأ بالكوسة نقوم بنزع لب الكوسة وتفريغها ونضع اللب جانبا (لا نرمي لب الكوسة، يمكننا استعماله مع اللحم المفروم لحشو الكوسة، كما يمكننا استعماله في تحضير حساء الخضر)، نتبل اللحم المفروم بالثوم ونفس توابل المرق، ثم نحشو الكوسة.

نفرم حبة البصل ناعم ونقلي مع الزيت والسمن جيداً، نضيف حبة الطماطم مرحية وفص ثوم مرحي والطماطم المصبرة ونقلي جيداً، بعد ذلك نضيف التوابل والملح، نضيف الكوسة المحشية والبطاطا المقطعة ونمرق بالماء الى ان تغطى الخضر، ونضيف القليل من الكزبرة، اذا بقي لنا اللحم المفروم نشكله كريات ونضعه مع المرق، نترك المرق ينضج على نار هادئة.