Macerar

Pierna de Cerdo con hueso y piel de 10 a 12 libras • cebolla perla • ajo • ron • mostaza • aceite de oliva • ⁄2 taza de jugo de naranja • ⁄2 taza de jugo de piña • orégano • Sal y pimienta • vino blanco • lata de piña en almíbar •

Filetes de carne suave de res • Cebolla colorada cortada en pluma • Pimiento rojo cortado en pluma • Pimiento verde cortado en pluma • Tomate grande sin semillas cortado en media luna • pasta de ajo • pasta de tomate • agua • culantro finamente picado • sal, pimienta y comino

ron • zumo limón • azúcar • hierbabuena • hielo • o 150 ml de gaseosa blanca o agua gasificada

pescado blanco • limones • cebolla • caldo de pescado • ajo • apio • ají rocoto • jengibre • de cucharadita de glutamato • Cilantro y sal

ají amarillo • cebolla colorada • cebolla blanca • tomate • culantro finamente picado • limones • sal • agua fría, previamente hervida • aceite • vinagre

pescado • papas cortadas en cuadros • zanahoria cortada en trocitos • choclo cortado en 4 pedazos • choclo desgranado • pimiento verde cortado en cubitos • leche • pasta de maní • achiote en pasta • cebolla blanca • cebolla colorada pequeña, picada en cubitos • culantro finamente picado •

Pescado (lubina, corvina, lenguado, caballa, tilapia, fletán, mero) cortado en cubitos • jugo de limón para el pescado • jugo de limón para el palmito • jugo de naranja • Cebolla colorada picada en juliana • pimiento verde picado en tiritas pequeñas • mostaza • Tomate cherry cortado en mitades y sin semilla • culantro finamente picado • aceite girasol • salsa de tomate • Palmito En Conserva picado en rodajas •

Pollo • Cerveza • Ajo • Sazón • Comino, pimienta, cúrcuma y sal • Achiote • Orégano seco y tomillo

carne para estofado en trocitos • cebolla colorada • tomate • pimiento verde • culantro finamente picado • pasta de ajo • achiote • sal y pimienta negra • caldo de costilla • plátano verde grande • huevos • panes •

pechuga de pollo • brócoli • zanahoria • pimiento rojo • pimiento verde • pimiento amarillo • cebolla perla • caldo de gallina • salsa de soya • salsa de ostras • pimienta negra • pasta de ajo •

corazón de Res • comino • mostaza • cebolla • cilantro • cebolla larga • sal • pimienta • ajo • pimiento verde

CAMARÓN • HARINA • APANADURA • sal • comino • PIMIENTA • ORÉGANO SECO (OPCIONAL) • tapa de limón • ajo

copos de avena licuar y cernir • azúcar morena • huevos • yogur el sabor que prefieras • esencia vainilla • polvo de hornear • bicarbonato • frutos secos (almendras, arándanos, nueces y pasas) • aceite vegetal • sal • Ralladura de un limón

muslos de pollo grandes • caldo de gallina con especias • aliño preparado para carnes blancas • harina de trigo • coco rallado

pierna de cerdo de 16 libras • comino en grano • cervezas de lata • de taza de sillao o salsa de soja • mostaza • laurel • tomillo seco • ajo • Pasta de ají panca y amarillo(opcional) • Sal • Pimienta • cebolla blanca •

pulpa negra de res • pimienta negra en grano • mostaza dijon • tomillo fresco • Romero fresco • Ají seco en hojuelas • sal gruesa • aceite de oliva • ajo • uni pan baguette • rúcula • aceite de oliva •

harina de avena • harina de quinua • harina de trigo • polvo de hornear • canela • camote previamente cocido (hervido) y macerado • chía • huevos • coco rallado • leche o bebida vegetal • aceite de coco o girasol extra fino

pechuga de pollo • cebolla • pimiento • medianos de brocheta • Sal • pimienta • Aceite de olvida • ajo • limón • tomillo • perejil • orégano

papitas amarillas • paprika • Ajo picado • Sal • Aceite de oliva

muchacho redondo • cebolla perla grande • zanahoria • apio • tomates • pasta de tomate • vino tinto • laurel • pimiento rojo • Sal • Azúcar • Pimienta •

pollo entero (3 kg aproximadamente y de preferencia de campo) • De ajo • cebolla Paiteña • pimientos verdes • mostaza • De cebolla larga • De cilantro • zanahorias • grandes de col • De plátano o banano • Sal, pimienta, comino, jengibre • Aceite con achiote •

pimiento verde pequeño • pimiento rojo • cebolla perla • tomate mediano • limones sutil • Atún (1 libra) • ajo • pasta de maní • Sal, pimienta, orégano, cilantro

langostinos • huevo • Harina de trigo • Coco rallado deshidratado • salsa soya • Sal • Azúcar • Aceite para freír • Salsa thai (en mis recetas)

tilapia picados en cuadros medianos • limón grande exprimido • Sal • Pimienta • aceite de oliva • mantequilla • ajos picados finamente • ají rojo picado finamente • cebolla perla (blanca) picada finamente • vino blanco • cilantro picadas finamente

Cebolla colorada 1 Uni • Ajo • Arvejas • Pimiento rojo 1 Uni • Arroz • Cilantro • Cerveza • Sal, pimienta, comino c/n - • Pechuga • Salsa de soja • Vino blanco • Azúcar morena •

Taxo • Jugo de limón 6 Uni • Sal, pimienta c/n - • Aguacate maduro 2 uni • Jugo de limón 3 Uni • Sal c/n - • Pescado blanco (wahoo o picudo) • Remolacha 1 Uni • Tobiko (caviar) c/n - • Cilantro fresco c/n -

Picudo blanco • Cebolla paiteña • Pimiento verde • Pepino • Aguacate semi maduro • Limón sutil • Agua purificada helada • ge Pasta de maní • u Cilantro • Sal, Pimienta negra • Cerveza • u Roscas •