Machacada

arroz bomba • caldo de pollo (caliente) • mantequilla • cebolla picada fina • ajo machacados • tomates maduros rallados • pimiento amarillo y 1 pimiento verde en tiras • vino blanco • paprika (pimentón) • azafrán (o colorante) • Sal y pimienta • pulpo •

Pollo (presas grandes, en cubos medianos) • Arroz • –8 unidades Cebolla perla (picada fina) • Ajo (machacado) • mediana Zanahoria (en cubitos) • mediana Papa (en cubitos pequeños) • Apio (picado fino) • Comino • Pimienta • Sal • o 1 cda Achiote o aceite • Laurel (hojas enteras) •

mondongo • limones (para lavar) • cilantro o culantro • perejil • cebolla blanca • orégano • ajo machacado • Comino y sal a gusto • cebolla colorada - mitad de pimiento - mitad de tomate 🍅 • achiote • mantequilla 🧈 • cebolla colorada 🧅 picado •

gallina de su preferencia (si es de campo, mejor) • zanahoria cortada en cubitos • arveja • papanabo picado en cubitos • papas cortadas en trozos • jengibre machacado • cebolla blanca • culantro finamente picado • caldo de gallina • sal • arroz cocido

sal • ajo machacado • jengibre en polvo • agua • pavo (en mi caso utilicé uno de 9 kilos) • mantequilla sin sal al ambiente • Tomillo seco • Romero seco • Laurel seco • Estragón seco • Albahaca seca • papas grandes •

pescado • sal • pimienta • orégano • pepas de ajo machacadas • perejil (solo hojas picadas) • aceite de oliva • mantequilla derretida • limones (zumo)

chuletas de cerdo • tomate • cebolla colorada • pimiento verde • cebolla blanca larga • pepas de ajo machacadas • sal • pimienta • mostaza • cilantro (solo hojas picadas) • aceite • agua caliente •

chuletas de cerdo • cerveza • sal • pimienta • mostaza • miel • pepas de ajo machacadas • maicena • agua • aceite de oliva • cebolla colorada

plátanos verdes • Queso manaba (sino tienes pon queso fresco) • cebolla blanca • de taza de leche • cúrcuma • huevos grandes • ajo machacados o aplastados • Sal y pimienta

agua • cebolla blanca larga • cebolla colorada • pimiento verde • pepas de ajo machacadas • papas • zanahoria • carne de cerdo picada en cubitos • fideos de lacito • perejil (solo hojas picadas)

agua • lenteja • sal • pepas de ajo machacadas • pimiento verde • cebolla blanca larga • mantequilla • achiote • queso costeño cortado en cubitos

carne molida • apanadura • clara de huevo • pepa de ajo machacado • Sal • pimienta

alitas de pollo • sal • cebolla blanca larga • cebolla colorada • pepas de ajo machacadas • pimiento verde • papas • zanahoria • agua • cilantro (solo hojas picadas)

pescados • mantequilla • limones (zumo) • sal • plátano verde • agua • pimienta • tomate • cebolla colorada • pimiento verde • mostaza • pepas de ajo machacadas •

pechuga de pollo • cebolla grande cortada en juliana gruesa • pimiento grande cortado en juliana grueso • nabo cortado en juliana • brócoli cocido • brotes de soja • zanahoria cortada en bastones • ajo machacadas • Jengibre • maicena • Salsa de soya • agua •

canelon • Salsa bechamel espesa (abajo como preparar) • mantequilla • harina • leche • Sal, pimienta y nuez moscada • queso rallado (mozarella + criollo) • cebolla perla en cuadritos • ajo machacados • mantequilla • huevos duros • acelga •

pollo • cebolla • ajos machacados • agua • limón • mostaza • miel abeja • aceite • Sal • Pimienta

hígado cortado • tomates maduros • cebolla colorada cortada en juliana • pimiento verde en tiras • ajos machacados • Comino..pimienta..sal..al gusto • Arroz blanco. Y patacones para acompañar

- agua fría • - tomate sin semilla(médium dice) • - ajo machacado • - cebolla puerro (rondel) • - champiñones (slice) • - papanabo (médium dice) • - bulbo de hinojo fresco(medium dice) • - aceite • - cebolla perla (medium dice) • - zanahoria (médium dice) • - sachet • - apio (medium dice)

pescado fresco cortado en trozos • Camarón pelado y desvenado • Zumo de 2 limones • Zumo de 2 naranjas • ajo machacados • comino molido • aceite de achiote o pimentón molido en su lugar • Cilantro • Aceite • cebolla blanca perla • pimientos • tomates pelados •

bacalao • sambo fresco (cortado en cuadritos) • zapallo • habas peladas y cocinadas • choclo tierno cocinado • col cortada finamente • arroz cocinado • frejol blanco cocinado • chochos pelados • mellocos cocinados y picados • Manteca de chancho (si no es posible usar mantequilla) • achiote •

plátanos verdes • menudencia de pollo bien limpias (solo tripas) • sangre de pollo criollo • cebolla paiteña/colorada • pimientos • cebolla blanca/cebollín • cilantro picado/ hierbita • ajo machacados • sal y pimienta

plátanos verdes uno cocido echo puré y otro rallado • pescado (picudo, dorado, corvina, mero, etc) • cebolla mediana picada en cubitos • pimiento verde picado en cubitos • mostaza • salsa de ají o chile • gordas de maní molido • ajo machacado • aceite vegetal con achiote • aceite vegetal • aceite • agua •

fideo tallarin La Oriental • salsa china La Oriental • pechuga de pollo • comino en polvo • acelga fresca • sal • pepas de ajo bien machacado • tomates maduros grandes picados finamente • jugo de jenjibre • cebollas colorada grandes picadas finamente • pimiento grande picado finamente • aceite •

mantequilla o aceite • ajo picado finamente o machacado – agregue más ajo a su gusto • camarones o langostinos limpios y desvenados • crema de leche • vino blanco • Sal y pimienta • Perejil picadito o culantro