En un recipiente, amasamos el plátano verde crudo y el cocido junto con el aceite de achiote, la salsa de ají y el agua, hasta obtener una masa suave y uniforme

En un sartén calentamos el aceite y refreímos la cebolla, el pimiento y el ajo, luego agregamos el maní y el pescado en cubos, salpimentar

Extendemos la masa y rellenamos con la masa anterior, con las manos damos una forma ovalada a la masa, asegurándose q no queden agujeritos ni rajaduras, con el fin de q el relleno no se salga al momento de la cocción

Freímos los corviches en abundante aceite hasta que estén dorados y crujientes, los sacamos del fuego y ponemos sobre papel absorbente

Acompañamos de salsa de ají y rodajas de limón.