Picante

tomates tipo riñón (lo más rojos posibles) • ajo • cebollas perla grandes • laurel • mantequilla • carne molida • ají en polvo • pasta de tomate concentrada • orégano

Ajo • Cebolla Perla • Ají (Chile Rojo) • Cebollín • Papa • Puerro • Sal • Vino Blanco Opcional • Aceite De Oliva • Crema de Leche

vegetales no feculentos (brócoli, coliflor, espárragos, zanahoria, calabaza) • vegetales feculentos (papas, maíz dulce) • Vinagreta • ajo • chile fresco • chalote • tomates secos • sal • vinagre balsámico • jugo de limón • cascara rallada de 1 limón • mostaza en grano •

huevos • menestra de fréjol • aceite de oliva • mantequilla • cebolla perla cortada en juliana • pimientos verde picados en juliana • tomates cortado en juliana • ajo picado finamente • ají cortado en aros • caldo de pollo • pasta de tomate • orégano seco •

jalapeño en conserva • jalapeños pequeños frescos sin semillas • tomates medianos maduros troceados sin piel y semillas • zumo de limón • zumo de naranja fresco • vinagre de vino blanco • ajo • orégano seco • Sal y pimienta

ají molido • fa chiu (pimienta roja) o pimienta • cebolla china picada (solo la parte blanca) • aceite de ajonjolí • salsa de ostión • sillao (salsa china) • cilantro picado

lomo de falda /asado de res • cebolla paiteña rallada • pasta de ajo • aceite • mantequilla • salsa de tomate • miel • jugo de naranja • vino blanco • salsa inglesa • albahaca fresca, tomillo y orégano • paprika •

Pepinillo japonés u holandés • Ají limo • Ajo • Culantro fresco • Salsa de soya • Vinagre blanco • Azúcar blanca • Pimienta • Sal • limón

lata de pepitonas picantes 🥫 de 140 gm • tomate pequeño 🍅 • cebolla blanca pequeña • papá mediana • zanahoria pequeña 🥕 • cebollín • de pimentón rojo • ají dulce • ajo • salsa inglesa • comino • orégano •

Arepas de maiz peto de mi recetario • Salsa de mango casera de mi recetario • Pollo desmenuzado, deshebrado o desmechado

Advertencia, estaremos trabajando con un elemento picante, así que debemos extremar los cuidados, y no llevarnos las manos a los ojos y otras mucosas... De preferencia usar guantes de látex • Ajíes chirel, suficiente según la cantidad a deshidratar

mortadela casera de mi recetario • mayonesa • ketchup o catsup • mostaza dulce • aji en polvo/hojuelas de chile seco • pimienta • cebolla cabezona cruda pequeña • ajo

pimentones rojos • vinagre • azúcar • Pimienta roja

Ají panca molido • pescado (de preferencia blanco) • Ají amarillo molido • Ají Mirasol • Cebolla • ajo • Racimo de cilantro • mantequilla • limón • caldo de pescado • Fécula de Maíz • apio •

mayonesa baja en grasas • salsa picante • mostaza • zanahoria rallada finita • cebolla morada cortada en cuadritos finitos • vinagre blanco • pasta de ajo • Sal y pimienta

ajo grandes picaditos • margarina • azúcar • ketchup • salsa picante • salsa soja • Pimienta y sal • fécula de maíz disuelta e 4 cdas de agua

aguacate pequeño • cilantro picadito • cebolla cabezona pequeña • aceite vegetal • vinagre blanco • finas hierbas • pimienta negra molida • Sal • pimentón rojo picadito • cebolla morada picadita • cilantro picadito • cebolla larga picadita •

calabacín verde y 1 calabacin amarillo medianos cortados en medialunas delgadas • pimiento rojo mediano cortado en tiras delgadas • cebolla blanca pequeña cortada en láminas delgadas • zanahoria mediana cruda cortada en tiras delgadas • cebolla puerro pequeña cortada en sesgo • Para el aderezo: • salsa soja • ketchup • ají molido • pasta de ajo casera • azúcar • jengibre picadito ó molido •

pepitonas limpias • tomates • ajo picado • cebolla blanca grande • tallito de cebollín • tallito de ajo porro • ajíes dulces • pimiento rojo mediano • albahaca • cilantro • (caldo de pollo) • Pimienta blanca molida •

Para la salsa: • jugo de piña • vinagre blanco • panela o azúcar morena • salsa soja • ají molido • ajo en polvo • Vegetales cortados en láminas: • Calabacín verde • Calabacín amarillo • Cebolla cabezona blanca • de calabaza blanca •

pera grande sin piel cortada en cubitos • y media de jugo de piña • azúcar • ajo picadito • ají molido • Sal a gusto • vinagre blanco

berenjena mediana cortada en láminas de 1 cm de grosor • Harina de trigo sazonada con sal • aceite de oliva • Para la salsa: • cebolla cabezona blanca o morada grande cortada en julianas • agua • ají en polvo o más a su gusto/ pueden usar peperoncino y queda más delicioso • salsa soya • azúcar • pasta de ajo o ajo picado • aceite ajonjolí • catsup •

pimientos verdes medianos tatemados en una sartén a fuego bajo y luego se les retira la piel quemadita y las semillas • pasta de ajo • cebolla cabezona mediana cortada en láminas • lechuga bien lavadas • caldo de pollo o agua • Sal • Pimienta y ají molido a gusto • aceite de oliva • Para servir: • Arepas de maíz amarillo santandereanas que hizo mi Mamá • Queso fresco • Lechuga en •

Rocoto entero o chiles 🌶 de su preferencia • una cebolla • ó 3 dientes de ajo • vinagre blanco • carambola

tomate mediano • Carambolo • Atún enlatado • Crema de coco • Marañon/maní/almendra • Aceite de canola (para la salsa), oliva (para el sofrito) • Pimienta cayena y negra • Sal • Limón/vinagre • Queso campesino • Miel de abeja

Pechuga de pollo desmenuzada • Cebolla Cabezona grande picado • ajo picado finamente • Tomates bien picados • Ají picante de frasco • Sal y Pimienta • canela en polvo • Aceite

salchichas • de queso picante • huevos • Sal • Mantequilla

uchuvas • azúcar morena • limones, su jugo • ají picante • semillitas de ají picante