amelia

pasta brisa (refrigerada o congelada) • nata para cocinar (200 cc) • huevos frescos • jamon de york cortado a dados • queso rallado emmental (100 gr) • sal • pimienta • ralladura de nuez moscada • cebolla tierna o cebolleta • aceite de oliva

calamares, uno por cabeza • longanizas frescas (o carne de cerdo picada y mezclada con un poco de tocino blanco) • huevo fresco • piñones • perejil picado (mejor si es fresco) 2 cucharadas • sal • pimienta negra recién molida • zanahorias (4 si son pequeñas) • tomate rallado • cebolla pequeña o cebolleta tierna • ajo seco • aceite de oliva •

Pescado blanco (rape, bacalao) (2 o 3 trozos por comensal, según tamaño de la pieza) • Gamba (3 por cabeza) • Calamares límpios (según tamaño) y cortado a trozos • Patatas medianas cortadas a rodajas • caldo de pescado (o en su defecto media pastilla de caldo de pescado y medio litro de agua hirviendo) • aceite de oliva virgen • Harina • Sal • Pimienta • tomate rallado • ajo seco cortadito muy pequeño • café pimentón dulce

fruta de temporada troceda • masa de hojaldre fresca • aceite de oliva • azúcar • canela

aceite de oliva • Carne de ternera (bien en taquitos o bien en albóndigas) • patatas cortadas a dados (5 patatas medianas) • guisantes finos • champiñones ( o corazones de alcachofa o zanahoria, elegid al gusto) • pimenton dulce • sal • pimienta • ajo • fina de pan (mejor si es duro, pero no importa) • perejil • almendra cruda •

cuartos de pollo • mostaza • sal • poco de aceite • piña en rodajas en almibar

tomates de ensalada (tipo canarias, raf o masclets) • nueces peladas • piñones • aceite de oliva (media tacita de café) • sal • vinagre de módena (una cucharadita de café) • pimienta negra molida

pechuga de pollo • lechuga • maiz dulce de bote • mayonesa • sal y pimienta negra molida

manzanas para asar • azúcar • canela en rama • limón

cebollas gruesas • aceite (una tacita de café colmada) • pan (unos 200 gramos) • huevos frescos • agua • sal y una pizca de pimienta

Para una o dos personas • tomates medianos maduros (los de tipo en rama son los que yo utilizo para este plato) • pan • vinagre de módena • la yema de un huevo fresco • café de aceite de oliva • sal • puntita de pimentón dulce • jamón serrano cortado en tiras o dados,

ingredientes para dos personas • ajos • pan (barra de cuarto partida en tres) • aceite de oliva • sal • huevos frescos • Agua