Elena Oliva

Sardinas frescas • (o la cantidad necesaria para cubrir) Sal gruesa • Aceite de oliva virgen extra • Especias al gusto (opcional)

Lomo de cerdo • Maicena • Aceite • (1 para el cerdo, 1½ para el caldo) Salsa de soja • (1 para el cerdo, 2 para el caldo) Miel • (½ para el cerdo, 1 para el caldo) Ajo • Sriracha • Caldo de pollo o verduras • Mantequilla de cacahuete • Salsa de ostras • o fresco: 1 cucharadita Jengibre en polvo • grande Cebolla •

Pasta seca • Yemas de huevo • (opcional) Huevo entero • Queso curado (Pecorino o Parmesano), rallado • Guanciale • Pimienta negra • Agua de cocción de la pasta • Sal

Secreto de cerdo • (aprox. 400g) Patatas • Agua • Sal • Bicarbonato sódico • Aceite de oliva • Pimienta negra molida • Sal en escamas • Mayonesa • Salsa negra de chile habanero • Salsa de soja • Ketchup •

Solomillo de cerdo • suficiente para cubrir (aprox. 500 g) Sal gruesa • (opcional, para untar) Aceite de oliva • (muy picada) Cebolla morada • Pedro Ximénez • Brandy • Agua • Miso • (una para pochar, otra fría para la salsa) Mantequilla • Pimienta negra

Tomates maduros • Cebolla • pequeño o 1/2 grande Pepino • (según lo fuerte que te guste) Ajo • o 1/2 verde + 1/2 rojo Pimiento verde • Aceite de oliva • (en total menos de 1/2 vaso) Vinagre de vino y de Jerez • (remojada) Pan de molde sin corteza • Sal • Hielos

Tahini • (opcional) Huevo para ramen • (opcional) Sésamo tostado • –300 g Fideos ramen frescos • –2 cucharaditas + unas gotas para terminar La-yu (aceite picante) • Vinagre de arroz • Bebida de soja sin azúcar • Caldo de pollo • Aka miso • Awase miso • Pak choi • (1 para la carne, 1 para la base, 0,5 extra si quieres más picante) Doubanjiang •

Caldo de pescado • Jengibre • Apio • Cebolla morada • Ají picante • Pimienta de Sichuan (opcional) • Cilantro (tallos) • Limas para la leche de tigre • lima para el ceviche • Gambas • merluza • Hojas de cilantro •

huevos • yogur de limón • aceite de girasol • harina • azúcar • levadura • Ralladura y zumo de 1 limón

Carne picada vacuno (pasada dos veces) • pan de molde • Leche • huevos • ajo • aove • Pimienta y sal • cebolla grande • coñac