La berenjenas se lavan, se pinchan con un palillo y se cuecen en el microondas 15 minutos al 100% de potencia, una vez escurridas se pasan por la batidora junto con el resto de los ingredientes, excepto la sal y la pimienta, debe quedar todo muy bien mezclado, despues de batirlo se sazona con sal y pimienta.

Se unta con mantequilla un molde alargado, se vierte en el la crema de las berenjenas y se mete al microondas 25 minutos al 100% de potencia, pasado este tiempo se pincha con un palillo para ver si esta cuajado.

Cuando el flan haya cuajado, se deja enfriar y se desmolda, puede servirse caliente y acompañado de una salsa bechamel clarita.