Poner a remojo las lentejas y dejar reposar el tiempo requerido.

Seguidamente, pelamos y cortamos a dados las patatas, las pondremos a rehogar en una olla con un pelin de aceite.

Pelamos la cebolla, cortamos bien fina y agregamos alas patatas. Pelamos la carlota, cortamos en rodajas y añadimos a la olla.

Rallamos el tomate y lo añadimos con los demás ingredientes.

Cortamos la ternera a dados, salpimentemos y rehogamos también, seguidamente incorporamos los daditos de jamón y dos generosas cucharadas de sobrasada.

Cubrimos de agua hasta tapar los ingredientes, incorporar las lentejas, rectificamos de sal, cuando empiece a hervir bajamos el fuego, añadimos las dos hojas de laurel rotas y dejamos cocinar hasta que las lentejas estén tiernas.

En el ultimo momento, en un mortero se machacan dos ajos y un poco de perejil, este majao se añadirá a las lentejas.

Cuando se sirvan en el plato rallaremos huevo duro por encima.