Montar las 3 claras, en otro cuenco mezclar la compota, la vainilla, el yogur y la harina, incorporar las claras montadas.

Para la salsa:mezclar los ingredientes y llevar a hervir sin dejar de mover una hervido bajar el fuego al mínimo y cocer de 3 a 4 minutos, una vez tibio batir.

Calentar un sartén antiadherente ligeramente, untar un poco de mantequilla, y verter la masa, esperar a que haga burbujar y dar la vuelta.