Mezclar con batidora las yemas con la mitad del azúcar hasta que espese y reservar. Batir las claras y cuando comienzan a montar agregar la otra mitad del azúcar. Incorporar el queso al batido de yemas y luego el merengue hecho con las claras.

En una fuente más bien honda se tapiza con vainillas remojadas (sin empapar) en la mezcla del café con el licor y se coloca la mitad de la preparación. Luego va otra capa de vainillas y lo que queda de la crema. Espolvorear con el cacao o con chocolate y enfriar como mínimo cuatro horas.

SUSTITUTO DEL MASCARPONE 650 gr de crema; 350 gr de ricotta; 20 gr de azúcar. Batir la crema de leche en la batidora hasta que espese; incorporar el azúcar y añadir de a poco la ricotta. No batir para que la crema no pierda volumen.