Poner en un cazo la mantequilla y cuando esté derretida añadir la harina y mover con batidor de mano hasta que este integrada, echar sal y una pizca de nuez moscada rallada, añadir la leche poco a poco sin parar de batir y dejar hacer hasta que esté espesita, removiendo para que no se formen grumos ni se pegue, poner el fuego bajo.

Cuando tengamos la bechamel terminada, le añadimos el atún escurrido y el jamón troceadito y con esta mezcla rellenamos las vieiras.

Cubrimos con el queso y ponemos encima unas nueces de mantequilla y metemos al horno a gratinar hasta que esten doraditas. Buenisimas.