En una cazuela, si es de barro mejor, poner el aceite a calentar y rehogamos la carne salpimentada, cuando esté doradita añadir los dientes de ajo pelados y troceados, la cebolla picadita y después el tomate rallado.

Dejar sofreir bien y a continuación añadimos los champiñones troceaditos el vino y el coñac; 1 vaso de agua, se sazona y se deja cocer a fuego lento hasta que la carne esté tierna y la salsa espesita.