Ponemos una sartén al fuego con el aceite y cuando empiece a humear añadimos la cebolla picadita y a continuación el tomate rallado y hacemos un sofrito,

Cuando esté añadimos el jamón, chorizo, y tocino todo troceadito, damos unas vueltecitas en la sartén y añadimos el pimentón , movemos y apartamos.

En una olla, puede ser expres, si queremos tardar menos, colocamos las manitas de cerdo y echamos el sofrito por encima, añadimos las guindillas, sal y cubrimos de agua, y dejamos cocer hasta que las manitas esten muy tiernas y la salsa espesita.

Si vemos que consume mucho caldo, le añadimos más agua, hasta dejarla en punto de salsita para poder sopar.(si os apetece).