Frotamos toda la piel del pollo con medio limón, y lo sazonamos de sal y pimienta.

En un bol mezclamos los 2 quesos, la miga de pan, el huevo batido, el perejil, el zúmo de medio limón un poco de ralladura del mismo, sazonamos y con esta mezcla rellenamos el pollo, cerramos con un palillo.

Lo ponemos en una fuente de horno, untado bien de aceite de oliva, y hacemos con el horno precalentado a 200 gramos, aproximadamente 1 hora y media, o hasta que veamos que está bien hecho y doradito. Servimos bien caliente.