Escaldamos los tomates 1 minuto en agua hirviendo y los pelamos.

En una cazuela ponemos el litro de agua, el azúcar, jengibre y los clavos, mezclamos bien y ponemos los tomates, dejaremos hervir a fuego lento aproximadamente 1 hora, tienen que estar casi transparentes.

Cuando esten los sacamos con cuidado y dejamos escurrir sobre una rejilla, y cuando esten frios los cortamos por la mitad, volvemos a poner el jarabe al fuego y cuando empiece a hervir ponemos los tomates, hervimos 1 minuto y apartamos, dejandolos enfriar dentro del jarabe.

Con la masa quebrada forramos un molde redondo para tartas, desmontable, y ligeramente untado de mantequilla, pinchamos todo el fondo con un tenedor y metemos al horno previamente calentado a 180 grados, durante 15 minutos, sacamos, dejamos enfriar y rellenamos con los tomates confitados, y servimos tibia.