Los mejillones ya limpios los hacemos al vapor y apartamos cuando esten abiertos. En una sarten ponemos un chorrito de aceite de oliva y añadimos, las cebolletas limpias y las endivias cortadas a trrocitos y rehogamos unos minutos.

Entonces añadimos el beicón troceado, y las vulvas de los mejillones, rehogamos unos minutos y colocamos en una fuente de horno.

Cubrimos por encima con la nata a la que habremos añadido, sal, y el huevo, espolvoreamos con el queso rallado y metemos a gratinar hasta que este la superficie bien doradita. Servimos caliente.