Ponemos en una fuente de horno las almendras y las dejamos hasta que estén bien secas y un poco tostaditas, pero sin que lleguen a dorarse y apartamos.

Ponemos un cazo al fuego con el azúcar y un poco de agua y dejamos hacer hasta que esta este bien disuelta y empiece a formarse un caramelo, entonces añadimos las almendras poco a poco, para no cortar la ebullición.

Mezclamos bien y echamos encima de un mármol o encimera de granito untada de aceite de almendras de girasol, y mientras se va enfriando, con un cuchillo vamos dándole la forma de una pastilla de turrón.

Cuando esté frio lo cortamos con un cuchillo y la ayuda por ejemplo de la mano del mortero dándole golpes secos, es mejor así, porque si lo dejamos, luego cuesta más trabajo.