En una cazuela de barro ponemos un chorrito de aceite de oliva y añadimos los ajos pelados y troceaditos y antes de que empiecen a tomar color añadimos las rodajas de merluza, salpimentadas y rebozadas en harina, y dejamos que se hagan unos minutos por los 2 lados.

A continuación añadimos los guisantes escurridos, el vino, el agua y el perejil picadito y movamos la cazuela con movimientos envolventes, para que se junten bien todos los sabores.

Añadimos las almejas y cuando se abran, rectificamos de sal y servimos caliente adornada con los huevos cortados a cascos y las yemas de espárragos.