Pela y pica la cebolla y los ajos. Rehoga la cebolla 10 minutos en una cacerola con 3 crdas de aceite oliva. Añade el ajo y la mitad de los pimientos escurridos y troceados. Pochar 3 minutos.

Lava los tomates y rallalos. Añade a la cacerola y continúa la cocción 10 minutos a fuego medio. Agrega los garbanzos enjuagados y escurridos y la mitad del atún escurrido. Espolvorea el comino, salpimentar y cuece 5 minutos más.

Coloca en los platos unos aros de repostería y rellenarlos con capas del guiso y de los pimientos que restan cortados a tiras. Retira los aros, corona con el resto del atún desmigado y espolvorea con el perejil lavado y picado.