Ponemos una sartén al fuego con abundante aceite y cuando este caliente añadimos las patatas y la cebolla cortadas a rodajitas fina, igual que para una tortilla de patatas a la española, echamos sal, y dejamos hasta que esten tiernas, moviendolas de vez en cuando.

Sacamos, quitamos casi todo el aceite, solo dejamos un poco y añadimos el bonito escurrido, removemos bien y ya en el fuego añadimos los huevos batidos y sazonados, dejamos hacer bien por un lado y despues por el otro.

Debe quedar cuajadita por dentro y servimos inmediatamente.