El día antes ponemos a remojo los higos con el Oporto. Cogemos una cacerola y ponemos en ella 100 ml. de aceite de oliva y freimos la cebolla y los puerros bien picaditos hasta que esten transparentes.

Añadimos entonces las pechugas de pollo, el laurel, unos granos de pimienta, el vinagre, escurrimos los higos, y añadimos tambien el Oporto de la maceración, y cocemos a fuego lento hasta que las pechugas esten tiernas.

Entonces añadimos los higos, dejamos cocer 5 minutos, rectificamos de sal y dejamos enfriar.