Limpiar y picar la cebolla y el puerro muy pequeños. Limpiar y trocear muy pequeños las judías verdes y el tomate. Reservar.

En una sartén grande con Aceite de Oliva, a fuego medio-alto, sellamos los filetes, los retiramos y reservamos

Bajamos el fuego y en el aceite sobrante rehogamos la cebolla y el puerro 5 minutos. Luego añadimos las judías verdes y el tomate

Picamos muy peqño el perejil y lo añadimos a la sartén junto con un poquito de sal, pimienta negra recién molida y el Ras El Hanout

Rehogamos todo junto otros 5 minutos y añadimos el caldo de verduras y el vino blanco, dejamos a fuego medio unos 5-6 minutos

Entonces volvemos a poner los filetes en la sarten y dejamos 3-4 minutos