Prepara el fumet: Todos estos ingredientes se hacen hervir durante tres cuartos de hora, ese caldo es el que haremos servir para la fideua.

Preparar la fideua: En una paella plana, se frien los ajos enteros y el pimiento verde hasta que esten dorados, se apartan los ajos y el pimiento de la paella, en este mismo aceite se frien los fideos finos hasta que tengan un bonito color dorado.

Se añade el sofrito de cebolla tomates, calamar o sepia, las gambas, un poco de pimienta molida y pimentón dulce, se da unas vueltas para que quede todo bien revuelto, se pone el fumet de pescado que ha de cubrir los fideos.

Se añaden las tiritas de pimiento verde y los ajos, en forma triangular y se deja cocer 5 minutos, se apaga el fuego y se deja reposar 5 minutos mas,el resultado es sorprendente.