La pierna se amarra con hilaza gruesa, corte las rebanadas de jamón en tiritas de 1/2 cm de ancho y meche con estas la pierna, se unta de sal por todos lados.

En una plancha o comal ase los jitomates, la cebolla y los dientes de ajo, aparte en una

Cacerola se pone a hervir hasta que queden suavecitos, los chiles guajillo previamente desvenados. Se muelen en la licuadora junto con la cebolla los jitomates el ajo y agregue sal al gusto. por 4 minutos se dejan cocinar.

Ponga la pierna en una cacerola honda para horno y se baña con esta salsa y tapela y meta al horno a 190 c hasta que este cocida, bañandola de vez en cuando.

Destapela bañela con el resto de la salsa, sirvala y decore con hojas de apio y los duraznos fileteados.